有研究证明，土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种的蛋白质。其蛋白质中含有大量的粘体蛋白质，能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量，也居常食蔬菜之冠。

厦门孕期应少吃土豆

然而，食入发芽、腐烂了的土豆，却可导致人体中，这是怎么回事呢？厦门妇产医院解释说，土豆中含有一种叫龙葵素的素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高5200毫克，高出土豆块中60-65倍。

龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃粘膜。很终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2-252克的土豆，能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。

厦门妇产医院说，有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐份，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增发妊娠风险。所以也不能贪吃。

厦门妇产医院妇产科医院，的医疗队伍多年来一直于妇科疾病的临床与治疗，积累了丰富的临床经验，形成了一整套系统的常见妇科疾病及疑难杂症的治疗方案和方法，深受广大女性患者好评。